大嶼山文化故事

鹹蛋黃：「我是大澳的蛋黃哥，昨天我和包租婆去了市區的農墟，教教那兒的鹹鴨蛋如何塑身，打造出像我如此橙紅出色的鹹蛋黃。當然，我的曾祖父輩更加優秀，因為他們不但是大澳農民飼養的本地鴨所生，也是用大澳出產的海鹽來塑身，百份百本地正宗鹹蛋黃。但我也不差，也是包租婆用她大澳祖傳手法幫我用鹽粒全身按摩，百份百在大澳棚頭^{^}以大太陽曬製的優之良蛋。尤其與市區的鹹鴨蛋相比，他們不但胖胖的，滿肚子都是沒用的鹹蛋白。話說回來，其實我自己有點好奇，為什麼我們大澳鹹鴨蛋，只出產鹹蛋黃，蛋白都去了哪兒?我悄悄問了大澳漁民出身的包租婆，她瞪了我一眼，說我再多咀，就加我租，然後頭也不回的走了，也沒有解答我的疑問。」

包租婆：「其實以前我們漁民專門買鴨蛋回來，主要是用來修護漁網。鴨蛋白黏性強，我們在漁網塗上一層鴨蛋白，再放入沸水浸煮，可加強漁網的保護性。而餘下的蛋黃也不會浪費，大澳以前反正鹽多，剩下的蛋黃就用鹽醃製生曬鹹蛋黃。蛋黃仔一直自豪於自己大澳鹹蛋黃的文化身份，和其他地方的鹹鴨蛋與別不同。若是讓他知道漁民買鴨蛋主要是為了鴨蛋白，而不是鴨蛋黃，自己只是被人用剩的蛋黃，我怕他接受不了真相，會從棚頭跳下去，所以昨天才沒有回答他，你們也不要告訴他，搞出蛋命就不好了。」

^{^}「棚頭」是棚屋向外伸延的部分，三面通風，漁民會在棚頭織魚網、曬鹹魚等。