大嶼山文化故事

䃟頭村民昔日主要以農耕為生，以往過時過節會以傳統手法炮製各種具客家特色的食品，例如釀黑糯米酒、以柴火蒸煮蘿蔔茶粿等，蘿蔔茶粿的餡料主要是蘿蔔、冬菇、乾瑤柱等。

茶粿是最常見的客家傳統點心，而茶粿製作技藝已列入香港非物質文化遺產清單。凡祀神奉客，送禮酬賓都少不了它。茶粿是用糯米粉和水搓成小粉團，壓成薄皮，加入餡料後，再搓成小球，跟着一個一個的排放在大蒸籠上，最後將蒸籠放入鑊中以柴火隔水蒸熟。茶粿有鹹有甜，也有季節限定的粿品，就是名為「雞屎籐」的茶粿，只會在清明節期間製作，是故這種荼粿又叫「清明仔」。這一種粿品是用山草藥「雞屎籐」與糯米粉搓製而成，沒有餡料，據說具清熱解毒的功能。