大嶼山文化故事

東涌鄉一帶在清朝時已發展成以種植稻米為主的農業地區，當地居民每年都會在沙咀頭侯王宮前的寛闊草地，慶祝侯王誕。有別於本港其他侯王誕在農曆六月慶祝，東涌侯王誕是農曆八月中秋以後才舉辦慶祝活動。據當地父老所說，早年東涌的誕期在六月初六，但由於農民在那段時間忙於種田插秧，所以後來改為中秋節後一連五天賀誕，以便鄉民可專心完成農作，也可安心在農閒期間籌辦賀誕活動。賀誕期間公演神功戲，免費招待附近一帶居民觀賞，也會舉辦千人宴，以及競投花炮和神物。東涌侯王誕是連繫東涌鄉水陸居民的重要慶典，亦是香港現存少數規模宏大的神誕之一，並已列入「香港非物質文化遺產清單」。關於東涌侯王誕的詳細資料，可參考多媒體數碼平台「香港記憶」的相關網頁如下：(查看連結)

昔日，東涌鄉很多村落受客家文化影響，鄉民在端午節會製作灰水糭(即天然鹼水糭)食用。用灰水^*浸泡糥米粒，將米粒變黃後，以竹葉包裹成糭，再置入水中煮熟，鹼化的米粒會粘結在一起，形成灰水糭獨特的口感。灰水味道會相較一般的鹼水清淡，但可以製作出更粘結的鹼水糭，而且灰水還有防腐作用，可以延長粽子的食用限期。此外，灰水性涼，做糉可解熱。農夫割禾時把糉帶在身上，吃前蘸上蔗糖水，更是消暑。灰水糭製作技藝已列入香港非物質文化遺產清單。

^*製作灰水，首先把竹葉鋪在筲箕上，放上稻草灰(也有人用荔枝柴和龍眼柴燒成灰)並壓實，而筲箕下放置小水盆用來收集灰水，再用杓子把剛煮沸的水榕葉水(水榕葉，學名是「水翁葉」，廣東涼茶廿四味的其中一種材料)澆溉柴灰，經過多次澆溉和過濾滴漏後，就提煉出灰水來了。