大屿山文化故事

东涌乡一带在清朝时已发展成以种植稻米为主的农业地区，当地居民每年都会在沙咀头侯王宫前的寛阔草地，庆祝侯王诞。有别于本港其他侯王诞在农历六月庆祝，东涌侯王诞是农历八月中秋以后才举办庆祝活动。据当地父老所说，早年东涌的诞期在六月初六，但由于农民在那段时间忙于种田插秧，所以后来改为中秋节后一连五天贺诞，以便乡民可专心完成农作，也可安心在农闲期间筹办贺诞活动。贺诞期间公演神功戏，免费招待附近一带居民观赏，也会举办千人宴，以及竞投花炮和神物。东涌侯王诞是连系东涌乡水陆居民的重要庆典，亦是香港现存少数规模宏大的神诞之一，并已列入「香港非物质文化遗产清单」。关于东涌侯王诞的详细资料，可参考多媒体数码平台「香港记忆」的相关网页如下：(查看连结)

昔日，东涌乡很多村落受客家文化影响，乡民在端午节会制作灰水糭(即天然硷水糭)食用。用灰水^*浸泡糥米粒，将米粒变黄后，以竹叶包裹成糭，再置入水中煮熟，硷化的米粒会粘结在一起，形成灰水糭独特的口感。灰水味道会相较一般的硷水清淡，但可以制作出更粘结的硷水糭，而且灰水还有防腐作用，可以延长粽子的食用限期。此外，灰水性凉，做糉可解热。农夫割禾时把糉带在身上，吃前蘸上蔗糖水，更是消暑。灰水糭制作技艺已列入香港非物质文化遗产清单。

^*制作灰水，首先把竹叶铺在筲箕上，放上稻草灰(也有人用荔枝柴和龙眼柴烧成灰)并压实，而筲箕下放置小水盆用来收集灰水，再用杓子把刚煮沸的水榕叶水(水榕叶，学名是「水翁叶」，广东凉茶廿四味的其中一种材料)浇溉柴灰，经过多次浇溉和过滤滴漏后，就提炼出灰水来了。