大屿山文化故事

咸蛋黄：「我是大澳的蛋黄哥，昨天我和包租婆去了市区的农墟，教教那儿的咸鸭蛋如何塑身，打造出像我如此橙红出色的咸蛋黄。当然，我的曾祖父辈更加优秀，因为他们不但是大澳农民饲养的本地鸭所生，也是用大澳出产的海盐来塑身，百份百本地正宗咸蛋黄。但我也不差，也是包租婆用她大澳祖传手法帮我用盐粒全身按摩，百份百在大澳棚头^{^}以大太阳晒制的优之良蛋。尤其与市区的咸鸭蛋相比，他们不但胖胖的，满肚子都是没用的咸蛋白。话说回来，其实我自己有点好奇，为什麽我们大澳咸鸭蛋，只出产咸蛋黄，蛋白都去了哪儿?我悄悄问了大澳渔民出身的包租婆，她瞪了我一眼，说我再多咀，就加我租，然后头也不回的走了，也没有解答我的疑问。」

包租婆：「其实以前我们渔民专门买鸭蛋回来，主要是用来修护渔网。鸭蛋白黏性强，我们在渔网涂上一层鸭蛋白，再放入沸水浸煮，可加强渔网的保护性。而馀下的蛋黄也不会浪费，大澳以前反正盐多，剩下的蛋黄就用盐腌制生晒咸蛋黄。蛋黄仔一直自豪于自己大澳咸蛋黄的文化身份，和其他地方的咸鸭蛋与别不同。若是让他知道渔民买鸭蛋主要是为了鸭蛋白，而不是鸭蛋黄，自己只是被人用剩的蛋黄，我怕他接受不了真相，会从棚头跳下去，所以昨天才没有回答他，你们也不要告诉他，搞出蛋命就不好了。」

^{^}「棚头」是棚屋向外伸延的部分，三面通风，渔民会在棚头织鱼网丶晒咸鱼等。