许多人或许在电视上都看过在广阔的热带大草原上，牛背鹭在非洲水牛的嘴巴附近啄食昆虫。其实，此幕几乎每天都在大屿山上演！
在水口、贝澳、梅窝等地，经常看到成群水牛在沼泽中漫步，而牛背鹭（Bubulcus coromandus）就紧贴它们。这是因为水牛活动时会扰动泥土中的昆虫，紧随其后的牛背鹭便可轻易取食。就生态学来说，此两种生物之间的关系称为「偏利共栖」，意即其中一方（共生者）受益于另一方（寄主），例如获得食物或庇护，但不会对寄主造成伤害。牛背鹭与水牛结伴和谐生活的情景，近年在香港已极少看见。
在香港找到的牛背鹭可分为留鸟及常见过境迁徙鸟两类。在每年3至8月的繁殖季节，其冠部、背部和下颈部会长出红褐色的饰羽。牛背鹭与水牛在沼泽相伴左右的温馨情景，是南大屿山不可或缺的特色之一。